Da wir ja quasi Halloween haben. Muss es wohl was mit Kürbis geben.

Kürbis-Gnocchi in Rosmarin-Walnuss-Butter
Rezept von Essen & Trinken:

900 g Hokkaido-Kürbis
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Ei (Kl. M)
3 El Kartoffelpüreepulver
5-6 El Mehl
50 g Butter
Rosmarin-Zweige
Walnusskerne
frisch geriebener Parmesan

- Kürbis entkernen und in Spalten schneiden. Auf einem Blech im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 30 Minuten auf der Schale backen.
- Die Schale vom Kürbis abziehen. Kürbis in einer Schüssel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Ei, Kartoffelpüreepulver und Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Kürbisteig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle von ca. 40 cm Länge rollen. In 2 cm große Scheiben schneiden.
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin kochen bis sie aufsteigen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Rosmarin und Walnüsse dazugeben. Gnocchi aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. In Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frischem Parmesan bestreuen.